GermanWikipedia - /page/entry.mu

Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Genever</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Genever</span></h1>

</header>

</div>

<p><b>Genever</b> (<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .IPA a{text-decoration:none}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">jəˈneːvər</span></a></span></span><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) bzw. <b>Jenever</b> ist ein <a href="Spirituose_mit_Wacholder" title="Spirituose mit Wacholder">Wacholderschnaps</a> <a href="Niederlande" title="Niederlande">niederländischer</a> bzw. <a href="Belgien" title="Belgien">belgischer</a> Herkunft mit mindestens 35 <a href="Volumenprozent" title="Volumenprozent">% vol.</a> <a href="Alkoholgehalt" title="Alkoholgehalt">Alkoholgehalt</a>. Er ist ein bis heute in traditioneller Rezeptur weiter gepflegter Vorläufer des <a href="Gin" title="Gin">Gin</a>. Vor allem die Städte <a href="Schiedam" title="Schiedam">Schiedam</a> in den Niederlanden und <a href="Hasselt_(Belgien)" title="Hasselt (Belgien)">Hasselt</a> in Belgien sind bekannt für die Herstellung dieses <a href="Destillat" class="mw-redirect" title="Destillat">Destillats</a>. Der Name leitet sich vom <a href="Niederl%C3%A4ndische_Sprache" title="Niederländische Sprache">niederländischen</a> (<span lang="nl"><i>jeneverbes</i></span>) bzw. <a href="Franz%C3%B6sische_Sprache" title="Französische Sprache">französischen</a> (<span lang="fr"><i>genévrier</i></span> oder <span lang="fr"><i>genièvre</i></span>) Begriff für <a href="Wacholder" title="Wacholder">Wacholder</a> ab.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herstellung">Herstellung</h2></div>

<p>Die Herstellung erfolgt meistens aus <a href="Gerste" title="Gerste">Gersten</a>- oder <a href="Roggen" title="Roggen">Roggen</a><a href="Malz" title="Malz">malz</a>. Zur Aromatisierung wird Wacholder, teilweise werden auch <a href="Echter_K%C3%BCmmel" title="Echter Kümmel">Kümmel</a>, <a href="Anis" title="Anis">Anis</a> und <a href="Echter_Koriander" title="Echter Koriander">Koriander</a> hinzugefügt. Ursprünglich wollte man damit auch den durch die damals noch unzureichende <a href="Brennen_(Spirituosen)" title="Brennen (Spirituosen)">Destillationstechnik</a> bedingten <a href="Fusel%C3%B6l" title="Fuselöl">Fuselgeschmack</a> überdecken. <a href="Lucas_Bols" title="Lucas Bols">Lucas Bols</a> brannte ab 1575 auf der Basis der in seiner Stadt umgeschlagenen Gewürze einige Spirituosen in seiner <a href="Destillerie" class="mw-redirect" title="Destillerie">Destillerie</a> am Stadtrand von <a href="Amsterdam" title="Amsterdam">Amsterdam</a>.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Ein bedeutender Hersteller von Genever war <a href="Wynand_Fockink" title="Wynand Fockink">Wynand Fockink</a>. In <a href="Ostfriesland" title="Ostfriesland">Ostfriesland</a> wird der <i><a href="Ostfriesischer_Korngenever" title="Ostfriesischer Korngenever">Ostfriesische Korngenever</a></i> hergestellt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Als Erfinder des Genevers wird in zahlreichen Quellen der im 17. Jahrhundert lebende holländische Arzt und Naturwissenschaftler <a href="Franciscus_Sylvius" title="Franciscus Sylvius">Franciscus Sylvius</a> genannt. Es ist jedoch historisch belegt, dass der Genever bereits im späten 16. Jahrhundert ein weit verbreitetes Gesellschaftsgetränk unter eben diesem Namen war.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Wegen seiner harntreibenden und beruhigenden Wirkung der Wacholderbeere wurde Genever traditionell als Diuretikum sowie äußerlich in der Rheuma- und Gicht-Therapie verwendet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bezeichnungen">Bezeichnungen</h2></div>

<ul><li>Schiedamse Genever</li>

<li>Holland-Gin</li>

<li>Friesche Genever</li>

<li>Graanjenever</li>

<li>Hollandse Genever</li>

<li>Oude Genever</li>

<li>Jonge Genever</li>

<li>Ostfriesischer Korngenever</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Trinkjargon:_Pikketanussie_und_Co">Trinkjargon: Pikketanussie und Co</h2></div>

<p>Im Amsterdamer Kneipen<a href="Jargon" title="Jargon">jargon</a> wird kein Genever, sondern ein <b>Borrel</b> (mittelalterliches Wort für <a href="Getr%C3%A4nk" title="Getränk">Getränk</a>), <b>Hassebassie</b>, <b>Keiltje</b>, <b>Neutje</b>, <b>Pikketanussie</b> (Wortherkunft unklar) oder <b>Slokkie</b> bestellt. Auch die <a href="Redewendung" title="Redewendung">Redewendung</a> <i>Recht op en neer</i> (dt.: Geradeaus auf und ab) wird verwendet. Ist das Geneverglas korrekt bis zum Rand voll geschenkt, spricht der Amsterdamer von einem <b>Kamelenrug</b> (dt.: Kamelrücken). Wenn das Getränk auf diese Weise richtig eingeschenkt war, bildete der Gin eine abgerundete Spitze auf dem Schnapsglas. Dieser <a href="Meniskus_(Hydrostatik)" title="Meniskus (Hydrostatik)">hydrostatische Meniskus</a> wurde als „Over 't IJ kijkertje“ bezeichnet, nach der Redewendung <i>Over 't IJ kijkertje - jenevertje met een kop erop, bukken en afdrinken</i><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> (in Deutsch etwa: Übervolles Glas, mit dem Kopf drüber, bücken und abtrinken).

</p><p>Wird Genever zusammen mit einem <a href="Bier" title="Bier">Bier</a> bestellt, gibt es als <a href="Herrengedeck" title="Herrengedeck">Herrengedeck</a> einen <b>Kopstoot</b> (dt.: Kopfstoß) oder ein <b>Stelletje</b> (dt.: Bündel).<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Eines der bekannteren Lieder des niederländischen Komponisten <a href="Harry_de_Groot" title="Harry de Groot">Harry de Groot</a> und Sänger und Texter <a href="Johnny_Jordaan" title="Johnny Jordaan">Johnny Jordaan</a> <i>Een Pikketanussie</i> von 1968<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, hielt sich 9 Wochen in den niederländischen Charts.

</p>

<p>„Een pikketanussie gaat er altijd in, Een pikketanussie maakt je blij van zin, Ik heb geen trek in zo'n Franse Pernod, Dat witte spul krijg je van mij cadeau, En ook die Deense Aquavit, die drink ik van m'n leven niet, In plaats van Wodka, of English Gin, Een pikketanussie...“

</p>

</blockquote>

<p>„Ein Genever geht immer rein. Ein Genever macht glücklich. Ich habe keine Lust auf einen französischen <a href="Pernod" title="Pernod">Pernod</a>. Ich werde dir das weiße Zeug schenken. Und auch diesen dänischen <a href="Aquavit" title="Aquavit">Aquavit</a>, den werde ich in meinem Leben nicht mehr trinken. Anstelle von <a href="Wodka" title="Wodka">Wodka</a> oder englischem <a href="Gin" title="Gin">Gin</a>. Ein Genever...“

</p>

</blockquote></div><div class="cite" style="margin:-1em 0 1em 1em;">– <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261921330">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="Person h-card">Musik: Harry de Groot; Text und Gesang: Johnny Jordan; 1968</span></div></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="EU-Recht">EU-Recht</h2></div>

<p>Der Genever war Gegenstand einer Entscheidung des <a href="Europ%C3%A4ischer_Gerichtshof" title="Europäischer Gerichtshof">Europäischen Gerichtshofes</a>, in der dieser feststellte, dass die Anwendung nationaler Regelungen, die einen Mindestalkoholgehalt für die Verwendung von Gattungsbezeichnungen wie Genever vorschreiben, auf Ware aus Ursprungsstaaten der EU, in denen abweichende Regelungen gelten, mit EU-Recht unvereinbar sei, solange die sachgerechte Information des Käufers gewährleistet sei, das heißt solange der Käufer beziehungsweise der Verbraucher als hinreichend über den (gegebenenfalls unterschiedlichen) Alkoholgehalt des jeweiligen Produktes informiert gelten könne.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Liköre"><span id="Lik.C3.B6re"></span>Liköre</h2></div>

<p>Genever wird in den Niederlanden und Flandern als Grundlage für verschiedene Liköre verwendet. Bekannt sind:

</p>

<ul><li>Citroenjenever, Citroentje – ein <a href="Aufgesetzter" title="Aufgesetzter">Aufgesetzter</a>, hergestellt mit Zucker und Zitronenschalen, vergleichbar mit <a href="Limoncello" title="Limoncello">Limoncello</a></li>

<li>Bessen, Bessenjenever – Genever, vermischt mit Saft verschiedener <a href="Beere" title="Beere">Beeren</a> (<i>Bessen</i> ist die niederländische Bezeichnung für Beeren)</li>

<li>Creamjenever – Mischung von Jenever, Sahne und aromatischen Zutaten, wie z. B. <a href="Schokolade" title="Schokolade">Schokolade</a>, <a href="Kokos" class="mw-redirect" title="Kokos">Kokos</a> oder Früchten</li>

<li><a href="Fladderak" title="Fladderak">Fladderak</a> – ähnlich wie Citroenjenever, mit <a href="Zimt" title="Zimt">Zimt</a> und anderen Gewürzen (früher häufig in <a href="Provinz_Groningen" title="Provinz Groningen">Groningen</a> und <a href="Provinz_Drenthe" title="Provinz Drenthe">Drenthe</a> getrunken)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Jenever?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Genever</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.jenevermuseum.be/nl">Nationaal Jenevermuseum</a> in <a href="Hasselt_(Belgien)" title="Hasselt (Belgien)">Hasselt (Belgien)</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.jenevermuseum.nl/">Nationaal Jenevermuseum</a> in <a href="Schiedam" title="Schiedam">Schiedam</a> (Niederlande)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Quellen">Quellen</h2></div>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Konditorei & Café</i> 17/2008; S. 41.</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">Sgominsky/Brauer: <cite style="font-style:italic">Gin - Alles über Spirituosen mit Wacholder</cite>. Hrsg.: edition gastronomique. 2. Auflage. 2016, ISBN 978-3-905834-39-0, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>21–22</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Genever&rft.au=Sgominsky%2FBrauer&rft.btitle=Gin+-+Alles+%C3%BCber+Spirituosen+mit+Wacholder&rft.date=2016&rft.edition=2&rft.genre=book&rft.isbn=9783905834390&rft.pages=21-22" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.mokums.nl/cursus_amsterdams.html">Mokums: Cursus Plat Amsterdams</a> Niederländische Redewendungen auf www.mokums.nl (niederländisch)</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://city-tourist.de/Amsterdam-Abend-Nightguide-Nachtleben.html">auf City-tourist: Amsterdam-Abend-Nightguide - Nachtleben.</a> auf city-tourist.de (deutsch)</span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.youtube.com/watch?v=1-vETxd2B-8">Een Pikketanussie von Johnny Jordaan</a> auf www.youtube.com</span>

</li>

<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:61984CJ0182">Urteil des EuGH zum innergemeinschaftlichen freien Warenverkehr: Verwendung von Gattungsbezeichnungen bei unterschiedlichen nationalen Regelungen, im vorliegenden Fall betreffend den Alkoholgehalt</a></span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-09-29" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Genever&oldid=260167692">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

</div></div>

</div>

</main>

</div>

</body></html>